Erittäin hienoksi jauhettu vehnäjauho joka soveltuu erityisesti pizzan valmistukseen

Italialainen pizzapohja

25 g hiivaa
2 dl vettä
3/4 tl suolaa
4 1/2 dl Smallstoren 00 - jauhoja
2 rkl Frantoio Muraglian oliiviöljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, jauhot ja öljy. Sekoita tasaiseksi.
Alusta pizzataikinaa muutama minuutti. Anna kohota liinan alla lämpimässä ja vedottomassa paikassa, kunnes taikina on kaksinkertainen (vähintään 30 minuuttia) tai anna kohota jääkaapissa yön yli.
Ota yön yli kohotettu pizzataikina jääkaapista ja jaa se neljään osaan. Käsittele yksi pala kerrallaan ja nosta loput palat kelmulla peiteltynä jääkaappiin odottamaan.
Kauli taikina ohueksi pizzapohjaksi. Lisää tomaattikastiketta, juustoraastetta ja haluamasi täytteet.
Paista pizzapohjaa 250 asteessa 10–15 minuuttia.